スーパーの漬物コーナー傍ら。
塩などと並んで、「水なす漬」
の恐らく最も代表的な漬け方
「糠漬け」を家庭で簡単にできる
「ぬか漬の素」が売られています。
本来は米糠（こめぬか）を乳酸菌発酵
させて作る糠床（ぬかどこ）。
お家で手軽に漬けるには、
こういった「ぬか漬の素」って便利ですね。
糠漬け（ぬかづけ）は「糠味噌漬け（ぬかみそづけ）」
「どぶ漬け」「どぼ漬け」とも呼ぶそうです。
胡瓜・大根といった水分が多い野菜を
漬け込むことが多いので、
水なすはピッタリです。
水なすのあまり漬かっていない、
いわゆる“食べ頃”は「水なす浅漬け」です。
私的には「水なす」の漬かりすぎた
古漬け・ひね漬けは好みません。・・・つづく
