漬ける方法としては、

「漬け方一覧 - Wikipedia」を参照すると、

<使用する調味料や漬物床によって、

例えば塩漬け、味噌漬け、糠漬け、

粕漬けなどさまざまな漬け方がある。

漬ける目的は、保存風味付け

調味 の3つが主たるものである。

泉州水ナスぬか漬け(3)/水なす美人塾画像
漬ける時間は、数分から数十年

にも及ぶものまである。

長期間にわたってつける場合には、

発酵を利用する場合が多い。

食卓にそのまま上る最終的な

調理技法としても用いられるが、

下拵えの技法としても多用される。>

と書かれています。・・・つづく