水なす美人倶楽部のブログ

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少しでも安全で美味しい水なす、食べて美しい笑顔に♪

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水ナス

大阪は泉州、広くても関西のかたは「水なす」ですぐ通じるでしょうが、「水茄子」と言ったら「(^^;) 水梨・・・?」って反応だったりして!野菜として「生の水茄子」も「水なす」。「漬物にした水茄子」も「水なす」なんです。パックの表現が「水なす」「水なす漬」「水
『泉州水ナス旬(23)/水なす美人塾』の画像

水なす漬の販売会社はたくさんありますが、やはり地元泉州の会社は実に美味しい。少し離れたスーパーによっては大阪市内の会社名で販売しているのもあり、試しに購入してみたら、糠がよくなくて、せっかくの水茄子が上手に漬かっていないのもありました。誤解しないでくださ
『泉州水ナス旬(22)/水なす美人塾』の画像

大阪泉州特産の水茄子漬物はパックには「水なす漬」と書いてあるのもあるし、単に「水なす」というのもあります。「水なす漬」でも、丸々一つが、トマト缶で言えば「ホール」そのまま入っているドーンとした「水なす漬」が大部分ですが、更に、この画像のようにスライスした
『泉州水ナス旬(21)/水なす美人塾』の画像

大阪泉州特産の水なす漬の醍醐味は、その大きさ!兎に角、丸っぽくて大きいんです。これがお店の棚に並んでいると見ているだけで嬉しくなってしまう、というのが私達“水なす美人倶楽部”“水なす美人塾”全員の想いです。季節外れで偶に、パックから出したら本来の水茄子で
『泉州水ナス旬(20)/水なす美人塾』の画像

私達、“水なす美人倶楽部”“水なす美人塾”と自認している以上、水なす調べはきちんと行なっています。店によってどう品質が違うのかを知らないと気が済みませんから。当地 大阪泉州では、5月中旬の時点で8割程度のスーパーで水なす漬物「水なす漬」を置いているようで
『泉州水ナス旬(19)/水なす美人塾』の画像

形がどうであれ、「ハネ水なす」は綺麗で丸々と大きく瑞々しい。流通のルールや消費者の嗜好の基準で選果された「ハネ水なす」を出荷用でないからと言って、無視したくありません。生産者にとっては、どの水ナスも、言ってみれば我が子のように可愛いに違いありません。 規
『泉州水ナス旬(18)/水なす美人塾』の画像

「ハネ水なす」は中身が大きくなるのに皮が追い付けなくて皮が裂けたものだから、商品には出せないけれど、コレは実が詰まってるってことだから美味しいんやで、って生産者御夫妻が教えてくださいました。 このようにハウスで育てた泉州水ナス(水茄子・水茄・水なす・みず
『泉州水ナス旬(17)/水なす美人塾』の画像

泉州水ナス(水茄子・水茄・水なす・みずなす)は大阪府の泉州地域で特に盛んに栽培されています。 実際、このハウス内の畑で泉州水ナス(水茄子・水茄・水なす・みずなす)が愛情いっぱいに、たわわに実っているのを見ると壮観ですよ。このうちどれが「ハネ水なす」になる
『泉州水ナス旬(16)/水なす美人塾』の画像

「泉州水なす漬物」とか「泉州|水なす漬」とか呼ばれるこのぬか漬けは、泉州では単に「水なす」って言う人もいるくらい、ポピュラーです。 「泉州水なす漬物」「泉州|水なす漬」の切り方はどうぞお好きに。蔕(へた)を取って縦に手で千切るとか、いちょう切りとか、画像の
『泉州水ナス旬(15)/水なす美人塾』の画像

以下の画像は「泉州水なす漬物」とか「泉州|水なす漬」と呼ばれる泉州水ナス(水茄子・水茄・水なす・みずなす)のぬか漬けです。丸々とした泉州水ナス(水茄子・水茄・水なす・みずなす)がそのままダイナミックに入っています。泉州ではお馴染みの光景。・・・つづく 
『泉州水ナス旬(13)/水なす美人塾』の画像

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